Golf Dondurma Fabrikası'nda soğuk zincir ve gıda üretimi çekimi

Proje

Golf Dondurma Fabrikası, Türkiye'nin gelişmiş gıda üretim tesislerinden biri. Üst segment dondurma ürünlerini sıkı hijyen kuralları altında üretiyor. Üretim süreci, malzemelerin güvenliğini sağlamak için ısıl işlem gördüğü +70 °C pastörizasyon alanlarından başlıyor. Ortam sıcaklığındaki karıştırma ve hazırlık bölümlerinin ardından ürünler −40 °C şok dondurma ve soğuk depolama alanlarına geçiyor.

Tesisin üretim teknolojisini ve her aşamada uygulanan gıda güvenliği süreçlerini fotoğraf ve videoyla belgeledik. Görseller yatırımcı sunumlarında, mevzuata uyum dosyalarında, pazarlama materyallerinde ve web sitesinde kullanılacaktı. Bunun için çalışan üretim hatlarında, steril alan kurallarına uyarak çekim yaptık. Aşırı sıcaklıklar hem ekipmanı hem de çekim ekibini zorladı.

Çekimin gerektirdikleri

Faal bir gıda tesisinde endüstriyel fotoğraf ve video çekimi farklı ekiplerin ihtiyaçlarını aynı anda karşılamalı. Golf projesinde alışılmış çekim yöntemlerini sınırlayan beş temel koşul vardı:

−40 °C ile +70 °C arasında çalışma

Soğuk depolarla pastörizasyon alanları arasında 110 °C sıcaklık farkı vardı. Bölümler arasındaki geçişlerde kamera gövdeleri, objektifler ve elektronik parçalar termal şoka maruz kalıyordu. Soğuktan sıcağa çıkınca hızla oluşan yoğuşma, ekipmana zarar verebilir ve steril alanlarda kontaminasyon riski yaratabilirdi. Video çekiminde kameraların uzun süre kesintisiz çalışması, sıcaklık yükünü ve pil tüketimini daha da artırıyordu. Standart çekim ekipmanının çalışma sınırları bu koşulları karşılamıyordu.

Steril alan ve hijyen kuralları

Tesiste HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) ilkeleri ve sıkı kontaminasyon önleme kuralları uygulanıyordu. Üretim alanına giren herkesin bone, maske ve temizlenmiş ayakkabı kullanması, el hijyeni ve temiz oda prosedürlerine uyması gerekiyordu. Fotoğraf ve video ekipmanını da girişten önce hijyen işleminden geçirdik. Video için kamera, ses ve ışık ekiplerinin aynı anda bu kurallara uyması gerekiyordu. Her ihlal, ürün güvenliğini ve mevzuata uyumu riske atabilirdi.

Üretim takvimine uyum

Hatlar belirli bir takvimle kesintisiz çalışıyor, personel tanımlı iş akışını izliyordu. Çekim için alanı boşaltmak veya üretimi durdurmak mümkün değildi. Üretim akışına, çalışan güvenliğine ve kalite kontrol süreçlerine müdahale etmeden çalışmamız gerekiyordu. Video çekimi daha uzun erişim süreleri ve daha ayrıntılı koordinasyon istediği için planı üretim döngülerine göre hazırladık.

Paslanmaz çelik yüzeylerde ışık kontrolü

Duvarlardan borulara, makinelerden çalışma yüzeylerine kadar paslanmaz çelik kullanılmıştı. Bu yüzeyler sert parlamalar ve ayna benzeri yansımalar yaratıyordu. Doğrudan flaş kullanımı uygun değildi; penceresiz üretim alanlarında mevcut ışık da çoğu zaman yetersiz kalıyordu. Videoda gereken sürekli ışık, yansımaların yanında ısı birikimi de yaratabiliyordu. Işık düzeninin steril alanlara ve sıcaklığa duyarlı bölümlere uygun olması gerekiyordu.

Fotoğraf ve videoda farklı ihtiyaçlar

Yatırımcı sunumları için üretim teknolojisini gösteren yüksek çözünürlüklü fotoğraflar gerekiyordu. Gıda güvenliğine uyumu gösteren başvuru dosyaları ve kurum içi arşiv için de fotoğraf istendi. Video ise üretimin hareketini ve işleyişini pazarlama materyallerine, web sitesine ve yatırımcı sunumlarına taşıyacaktı. Aynı zorlu ortamda her format için farklı kadrajlar ve çekim yöntemleri kullandık.

Çekimden örnekler

Kamera arkası: Hijyen ve soğuk zincir kuralları

Gıda tesisinde çekim hazırlığı, üretim alanına girmeden başlar. Önce hijyen koşullarını karşılamak gerekir.

Bu görüntüler çekimin hazırlık tarafını gösteriyor: HACCP prosedürleri, tam hijyen kıyafeti ve −40 °C depolardan +70 °C pastörizasyon alanlarına geçerken her bölge sınırında değişen koruyucu donanım.

Nasıl çalıştık

Sıcaklık koşullarına uygun ekipman hazırlığı

Bu çekimde ekipman hazırlığı, alışılmış bir iç mekân çekiminin ötesine geçti. Hiçbir üretici bir kamera gövdesini −40 °C için derecelendirmiyor. Nikon bir DSLR ile çektik, yedek pilleri sıcak tutup sırayla kullandık. Yoğuşmaya karşı koruyucu muhafaza kullandık ve bölümler arasında ekipmanı kademeli olarak yeni sıcaklığa alıştırdık. Soğukta düşen pil performansını yedek güç kaynakları ve dikkatli enerji yönetimiyle karşıladık. Video için termal yük altında kesintisiz çalışabilen profesyonel sinema kameraları kullandık. Yedek sistemler, ekipman sorunlarında çekimin devam etmesini mümkün kıldı.

Fotoğraf ve videoyu birlikte planlamak

Fotoğraf ve video ekiplerinin iş akışını birlikte düzenledik. Fotoğraflarda teknik ayrıntılara, ekipman özelliklerine ve uyum belgelerinde kullanılacak görüntülere odaklandık. Videoda üretim sırasını, makinelerle çalışanların birlikte hareketini ve tesisin ölçeğini anlattık. Tek kareyle gösterilemeyen süreçleri hareket hâlinde kaydettik. Böylece tek çekim çalışmasında kapsamlı bir görsel arşiv hazırlarken tesisin üzerindeki operasyon yükünü azalttık.

Eksiksiz temiz oda prosedürü

Üretim alanlarına her girişte bone, maske ve temizlenmiş koruyucu kıyafet kullandık. El yıkama ve dezenfeksiyon adımlarını uyguladık. Bütün fotoğraf ve video ekipmanını tesise girmeden önce temizledik. Çekim ekipmanına, üretim ekipmanıyla aynı kontaminasyon önleme işlemlerini uyguladık. Steril alanlardaki fotoğraf ve video çekimlerini hijyen ihlali olmadan tamamladık.

Çekimi üretim döngülerine göre kurmak

Çekim planını üretim takvimi, çalışan güvenliği ve kalite kontrol süreçleriyle eşleştirdik. Pastörizasyon ve dondurma gibi zamanlaması kritik işlemlere müdahale etmedik. Çalışanların güvenlik alanlarını koruyarak gerçek iş akışını kaydettik. Videoda süreçleri baştan sona gösterebilmek için gereken uzun erişim sürelerini de üretim döngülerine göre ayarladık.

Yansımaları ve ısıyı kontrol eden aydınlatma

Gıda güvenliği koşullarına uygun, taşınabilir ve yumuşatılmış ışık kaynakları kullandık. Işıkları ayna yansımalarını azaltacak açılara yerleştirdik. Pozlamayı hem parlak metal yüzeylerin hem de karanlık üretim alanlarının ayrıntılarını koruyacak biçimde ayarladık. Video için titreşimsiz ışık veren sürekli LED sistemler kullandık ve sıcaklığa duyarlı alanlarda ısı güvenliğini koruduk. Tesisin teknolojisini, görünümünü yapay biçimde değiştirmeden gösterdik.

Çekim hazırlığını da belgelemek

Kamera arkasında, ekibin tam koruyucu donanımla −40 °C depolara girişini ve temiz oda öncesindeki hijyen ve iş güvenliği hazırlığını da kaydettik. Sıcaklık geçişlerinde ekipmanı nasıl koruduğumuzu gösterdik. Bu görüntüler hem tesisin çalışma standartlarını hem de bu koşullarda çekim için gereken hazırlığı görünür kıldı.

Tesisin üretim filmi

Fotoğraflara ek olarak tesisin üretim süreçlerini anlatan kapsamlı bir tanıtım filmi hazırladık. Film, sıcak pastörizasyon alanlarından ortam sıcaklığındaki hazırlık bölümlerine ve sıfırın altındaki depolara kadar bütün sıcaklık aralığını kapsıyor. Gerçek üretim süreçlerini, tesisin teknolojisini ve iş akışını hareket hâlinde gösteriyor. Yatırımcı sunumları, web sitesi, pazarlama kampanyaları ve sosyal medya için kullanılabilecek bir video ortaya çıktı.

Teslim edilen işler

Fotoğraf ve video paketi: Teknik ayrıntılar ve mevzuata uyum dosyaları için yüksek çözünürlüklü fotoğraflar; üretim akışını, tesisin işleyişini ve teknolojisini gösteren sinematik video. Bütün içerikler aynı çekim planı içinde hazırlandı.

Yatırımcı sunumu görselleri: Üretim ölçeğini, teknolojiyi ve tesisin kapasitesini gösteren fotoğraflar. Finansal paydaşlara ve iş geliştirme ekiplerine yönelik, operasyon verimliliğini ve üretim süreçlerini anlatan video içerikleri.

Mevzuata uyum için fotoğraf arşivi: Belgelendirme başvurularında ve denetimlerde kullanılabilecek, gıda güvenliği standartlarına, HACCP süreçlerine ve hijyen kurallarına uyumu gösteren fotoğraflar.

Pazarlama ve tanıtım içerikleri: Kalite kontrolü, üretim teknolojisini ve gıda güvenliğine verilen önemi tüketiciye anlatan fotoğraf ve video içerikleri. Web sitesi, sosyal medya kampanyaları ve tanıtım materyalleri için hazırlandı.

Kamera arkası görüntüleri: Özel çekim prosedürlerini, aşırı sıcaklıklar için yapılan hazırlığı ve steril alan kurallarına uyumu gösteren kayıtlar.

−40 °C'de kameraya ne olur?

Sırasıyla üç şey. Önce pil gider: lityum iyon hücreler soğukta kullanılabilir kapasitelerini kaybeder; iç mekânda bir gün yeten şarj, şok dondurucuda çok daha çabuk biter. Ekranlar ve elektronik vizörler yavaşlar. Asıl hasar ise çıkışta olur: sıcak ve nemli hava donmuş objektifle karşılaşınca içinde yoğuşur.

Hiçbir üretici değeri bunu kapsamıyor. Canon, EOS R6 Mark III için 0 ile 40 °C aralığını veriyor. Fotoğrafçılar aynasız gövdeleri bunun epey altında kullanıyor: Canon'un kendi saha raporunda bir fotoğrafçı EOS R6'yı −30 °C'de gecede yedi saate kadar kullanmış; R6 Mark III'ün Antarktika incelemesi ise çok soğukta şarj başına yaklaşık 400 ile 500 kare bildiriyor. Bu proje, o dönemin standart profesyonel gövdesi olan Nikon bir DSLR ile çekildi. Yedek pilleri sıcak tutup sırayla kullandık, her bölge geçişinden önce gövdeyi koruyucu muhafazaya aldık ve sıcak alana her geçişte ekipmanı kademeli olarak alıştırdık.

Teknik bilgiler

Bu çekimin tesise katkısı

Gıda tesislerinde aşırı sıcaklık, steril alan kuralları ve kesintisiz üretim aynı anda yönetilir. Üstelik ortaya çıkan görüntülerin farklı ekiplerin belge ve iletişim ihtiyaçlarını karşılaması gerekir. Genel bir çekim planı bu koşullarda yeterli olmaz.

Tesisinizde benzer koşullar varsa, teknik ayrıntıları anlayan ve yatırımcılarla denetim ekiplerinin beklentilerini birlikte karşılayabilen bir çekim ekibi gerekir. Fotoğrafı ve videoyu ayrı zamanlarda çekmek de tesise gereksiz bir koordinasyon yükü getirir. Birlikte planlanan çekim, üretimin teknik özelliklerini daha kapsamlı gösterir.

Madrid merkezimizden İspanya ve Avrupa'daki projelere de hizmet veriyoruz. İlaç, veri merkezi, gıda işleme ve imalat tesislerinde zorlu koşullara uygun fotoğraf ve video çekimlerini birlikte planlıyoruz. Diğer endüstriyel vaka çalışmalarımızı inceleyebilir veya tesisinizin çekim ihtiyaçlarını bizimle paylaşabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Diğer sorularınız için sıkça sorulan sorular sayfasını inceleyebilir veya bize yazabilirsiniz. Bir iş günü içinde yanıt veriyoruz.